Ingredientes:

– Dos patatas grandecitas.
– Un calabacín.
– Media cebolla.
– Un tomate pelado y sin pepitas.
– Sal.
– Agua ( o leche si tu hijo la puede tomarla)
– Harina.

1. Lonchear las patatas y el calabacín. Cortar la cebolla finita y el tomate en dados. Freir todo junto hasta que esté en su punto.
2. Poner en un cuenco 4 cucharadas de harina y añadir 16 de agua ( o 20 de leche). Batirlo bien para que no queden grumos. Como orientación, son 4 de agua o 5 de leche por cada cucharada de harina, y una cucharada de harina por cada huevo que hubieras necesitado.
3. Escurrir muy bien la verdura y añadirla a la mezcla del cuenco. Remover y hacer en la tortillera.
4. Despues de cuajar, dejar reposar una o dos horas para que tome cuerpo (yo suelo dejarla dos).

Recomiendo hacerla en tortillera porque si no, a veces se pega un poco y es dificil darle forma.
Yo, si veo que la mezcla de todos los ingredientes es un poco espesa, le añado más leche o agua, segun lo que haya utilizado.
Sale un poco más aceitosa que la tortilla normal, por lo que recomiendo escurrir muy bien la verdura, y si aun así queda algo de aceite, secar alrededor de la tortilla con papel de cocina una vez bien asentada.

Receta enviada por: Elena