Enfermedades alérgicas más frecuentes
Guía
Colorantes (E100-181)
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Número |
Nombre |
Comentarios |
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E100 |
Curcumina |
Proporciona color amarillo-naranja Derivado de agentes turméricos, es miembro de la familia del gengibre |
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E101 |
Riboflavina (Vitamina B2) |
Proporciona color amarillo. Es una vitamina. |
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E102 |
Tartracina |
Proporciona color amarillo. Usado en bebidas refrescantes, extractos de frutas, dulces, conservas agridulces. Es el conocido “azafran” ampliamente usado como colorante en una gran diversidad de nuestra cocina (paellas…). La *HACSG no recomienda su uso. |
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E104 |
Amarillo quinoleina |
La HACSG no recomienda su uso. Se encuentra en helados, huevos y pescados ahumados. |
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E107 |
Amarillo 2G |
La HACSG no recomienda su uso. Las personas asmáticas pueden mostrar reacciones alérgicas. Se encuentra en bebidas no alcohólicas. |
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E110 |
Amarillo Sunset FCF |
La HACSG no recomienda su uso. Algunas personas muestran reacciones alérgicas (urticarias, vómitos…). Se encuentra en dulces, sopas de sobre y extractos de frutas. |
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E120 |
Cochinilla, Acido carmínico |
Proporciona color rojo. La HASCG no recomienda su uso. Ampliamente utilizado para la elaboración de cosméticos, charcutería, yogures, etc |
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E122 |
Carmoisina |
Proporciona color rojo. La HASCG no recomienda su uso. Algunas personas muestran reacciones alérgicas. Se encuentra típicamente |
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E123 |
Amaranto |
Proporciona color rojo-púrpura. Se encuentra en rellenos con sabor a frutas, pasteles y gelatina |
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E124 |
Rojo brillante 4R |
La HACSG no recomienda su uso. Personas asmáticas y sensibles a la aspirina pueden sufrir reacciones alérgicas |
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E127 |
Eritrosina |
Proporciona color rojo. La HACSG no recomienda su uso. Puede producir hipertiroidismo y reacciones fotosensibles. Se encuentra en cremas pasteleras, galletas, cerezas escarchadas, cerezas y fresas en almibar |
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E128 |
Rojo 2G |
La HACSG no recomienda su uso. Se encuentra fundamentalmente en productos cárnicos precocinados y salchichas aunque también en jamones y bebidas. |
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E129 |
Rojo Allura AC |
Puede actuar como alérgeno en pieles alérgicas. Se encuentra en galletas, cremas pasteleras y rellenos con sabor a fruta. |
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E131 |
Azul patente |
La HACSG no recomienda su uso. Se suele usar como colorante para la visualización de vasos linfáticos. |
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E132 |
Carmin Indigo |
Proporciona color azul. Personas alérgicas deben evitarlo. Puede producir nauseas, vómitos, elevación de la tensión arterial, reacciones cutáneas, problemas respiratorios y otras reacciones alérgicas. Se encuentra en productos de pastelería y galletas. |
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E133 |
Azul brillante FCF |
La HACSG no recomienda su uso. Se suele usar junto con la Tartracina (E102) para conseguir obtener varios grados de coloración verdosa. Se suele encontrar en guisantes enlatados. |
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E140 |
Clorofila |
Proporciona color verde. Constituye una parte natural de la dieta humana. |
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E141 |
Complejos de Clorofila y Clorofilina |
Proporciona color verde. Hasta la fecha no existen efectos adversos atribuidos a ellos. |
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E142 |
Verde S |
Parece seguro en pequeñas cantidades. |
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E150 |
Caramelo |
Proporciona color marrón oscuro. La HACSG no recomienda su uso. Se encuentra en ostras, soja, frutas y salsas en almibar, cerveza, whiskey, galletas y encurtidos. |
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E151 |
Negro brillante BN |
La HACSG no recomienda su uso. Se usa en helados, salsas de pescado, batidos, postres, mermeladas rojas de frutas, salsas, snacks, bebidas no alcohólicas, sopas y caramelos. |
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E153 |
Carbono vegetal |
Proporciona color negro. Puede encontrarse en licores, mermeladas, gelatinas y zumos de frutas concentrados. |
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E154 |
Marrón FK |
Se encuentra en ahumados (arenques y caballa), jamones cocinados y patatas fritas de paquete. |
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E155 |
Marrón chocolate HT |
La HACSG no recomienda su uso. Se encuentra en cremas de chocolate. |
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E160(a) |
Caroteno, alfa, beta y gamma |
Proporciona color amarillo-naranja. Se transforma en Vitamina A en el organismo. |
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E160(b) |
Annato (Bixina, Norbixina) |
Color melocotón. Cada vez se usa más como sustituto de la Tartracina (E102). La HACSG no recomienda su uso. Se encuentra en multitud de productos de uso cotidiano como quesos, ensaladas de col, patatas fritas de paquete, palitos de pescado, rellenos de helados y frutas, licores, margarinas, mayonesas, etc. |
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E160(c) |
Capsantina |
Proporciona color amarillo-naranja. Se usa en todo tipo de productos aviarios y huevos. |
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E160(d) |
Licopeno |
Prácticamente en desuso hoy en día. |
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E160(e) |
Beta-apo-8´-carotenoide |
Proporciona color naranja. No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E160(f) |
Etil ester de Beta-apo-8´-acido caroténico |
Proporciona color naranja. No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E161 |
Xantofilinas |
Proporciona color amarillo. Forma parte de la dieta normal. |
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E161(g) |
Cantaxantina |
Proporciona color naranja. No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E162 |
Rojo remolacha, Betanina |
Proporciona color púrpura. No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E163 |
Antocianinas |
Proporciona color violeta. No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E170 |
Carbonato cálcico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E171 |
Dióxido de titanio |
Proporciona color blanco. No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E172 |
Oxidos de hierro |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E173 |
Aluminio |
Proporciona color plateado. Se usa fundamentalmente en pastelería y recubrimiento de pastillas. |
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E174 |
Plata |
Se usa fundamentalmente para decorar en productos de pastelería y chocolates. |
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E175 |
Oro |
Se usa fundamentalmente para decorar en productos de pastelería y chocolates. |
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E180 |
Pigmento rubínico |
Proporciona color rojizo a la corteza de quesos duros. |
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E181 |
Acido tánico, Taninos |
Agentes aclarantes de bebidas alcohólicas. |
*HACSG: Hypereactive Children´s Support Group
Conservantes (E200-290)
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Número |
Nombre |
Comentarios |
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E200 |
Acido sórbico |
Posible irritante cutáneo. Se usa fundamentalmente en quesos, vinos dulces, pizzas congeladas, yogures, concentrados de sopa, etc. |
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E201 |
Sorbato sódico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E202 |
Sorbato potásico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E203 |
Sorbato cálcico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E210 |
Acido benzoico |
La HACSG no recomienda su uso. Se encuentra en bebidas no alcohólicas, zumos, extractos de refrescos y pastas frías. |
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E211 |
Benzoato sódico |
La HACSG no recomienda su uso. Se encuentra en bebidas no alcohólicas, zumos, extractos de refrescos y pastas frías. |
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E212 |
Benzoato potásico |
Personas con antecedentes atópicos pueden mostrar reacciones alérgicas. Se encuentra en bebidas no alcohólicas, zumos, extractos de refrescos y pastas frías. |
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E213 |
Benzoato cálcico |
Personas con antecedentes atópicos pueden mostrar reacciones alérgicas. Se encuentra en bebidas no alcohólicas, zumos, extractos de refrescos y pastas frías. |
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E214 |
Etil14-Hidroxibenzoato |
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E215 |
Sal sódica |
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E216 |
Propilparabeno |
Posible alérgeno de contacto. |
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E217 |
Propil14-hidroxibenzoato |
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E218 |
Metilparabeno |
Posible responsable de reacciones alérgicas cutáneas. |
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E219 |
Metil14-hidroxibenzoato |
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E220 |
Dióxidos de sulfuro |
La HACSG no recomienda su uso. Puede causar reacciones alérgicas en asmáticos y destruye la vitamina B1. Se encuentra en cervezas, bebidas no alcohólicas, frutas desecadas, zumos, extractos de refrescos, vino, vinagre y derivados de patata. |
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E221 |
Sulfito sódico |
La HACSG no recomienda su uso. Puede causar reacciones alérgicas en asmáticos y destruye la vitamina B1. Se encuentra en cervezas, bebidas no alcohólicas, frutas desecadas, zumos, extractos de refrescos, vino, vinagre y derivados de patata. |
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E222 |
Bisulfito sódico |
La HACSG no recomienda su uso. Puede causar reacciones alérgicas en asmáticos y destruye la vitamina B1. Se encuentra en cervezas, bebidas no alcohólicas, frutas desecadas, zumos, extractos de refrescos, vino, vinagre y derivados de patata. |
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E223 |
Metabisulfito sódico |
La HACSG no recomienda su uso. Puede causar reacciones alérgicas en asmáticos y destruye la vitamina B1. Se encuentra en cervezas, bebidas no alcohólicas, frutas desecadas, zumos, extractos de refrescos, vino, vinagre y derivados de patata. |
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E224 |
Metabisulfito potásico |
La HACSG no recomienda su uso. Puede causar reacciones alérgicas en asmáticos y destruye la vitamina B1. Se encuentra en cervezas, bebidas no alcohólicas, frutas desecadas, zumos, extractos de refrescos, vino, vinagre y derivados de patata. |
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E225 |
Sulfito potásico |
La HACSG no recomienda su uso. Puede causar reacciones alérgicas en asmáticos y destruye la vitamina B1. Se encuentra en cervezas, bebidas no alcohólicas, frutas desecadas, zumos, extractos de refrescos, vino, vinagre y derivados de patata. |
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E226 |
Sulfito cálcico |
¿??? |
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E227 |
Sulfito cálcico hidrogenado |
¿??? |
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E228 |
Bisulfito potásico |
La HACSG no recomienda su uso. Puede causar reacciones alérgicas en asmáticos y destruye la vitamina B1. Se encuentra en cervezas, bebidas no alcohólicas, frutas desecadas, zumos, extractos de refrescos, vino, vinagre y derivados de patata. |
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E230 |
Bifenilo |
Suele usarse en agricultura por lo que puede encontrarse en refrescos de frutas. |
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E231 |
2-Hidroxibifenilo |
Suele usarse en agricultura por lo que puede encontrarse en peras, zanahorias, melocotones, ciruelas, pasas, patatas dulces, zumos de frutas, piñas, tomates, pimientos, cerezas o nectarinas. |
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E232 |
Oxido de sodio bifenilo-2 |
Suele usarse en agricultura por lo que puede encontrarse en peras, zanahorias, melocotones, ciruelas, pasas, patatas dulces, zumos de frutas, piñas, tomates, pimientos, cerezas o nectarinas. |
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E233 |
Tiabendazol |
Suele usarse en agricultura por lo que puede encontrarse en cítricos, manzanas, peras, patatas, plátanos, setas, carne y leche. |
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E234 |
Nisina |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E235 |
Natamicina |
Antimicótico en ocasiones usado para el tratamiento de candidiasis. Puede producir nauseas, vómitos, anorexia, diarrea e irritaciones cutáneas. Se encuentra en carne y quesos. |
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E236 |
Acido fórmico |
¿??? |
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E237 |
Formato sódico |
¿??? |
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E238 |
Formato cálcico |
¿??? |
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E239 |
Hexamina |
¿??? |
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E249 |
Nitrito potásico |
Puede causar malestar general, cefalea, dificultad para respirar. Es un potencial carcinógeno. Se encuentra en carnes. |
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E250 |
Nitrito sódico |
La HACSG no recomienda su uso. Puede causar malestar general, cefalea, dificultad para respirar. Es un potencial carcinógeno. Se encuentra en carnes. |
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E251 |
Nitrato sódico |
La HACSG no recomienda su uso. Puede causar malestar general, cefalea, dificultad para respirar. Es un potencial carcinógeno. Se encuentra en carnes. |
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E252 |
Nitrato potásico |
Puede causar malestar general, cefalea, dificultad para respirar. Es un potencial carcinógeno. Se encuentra en carnes. |
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E260 |
Acido acético |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E261 |
Acetato potásico |
No debe ser usado por personas con alteración en la función renal. Se encuentra en salsas y encurtidos. |
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E262 |
Diacetato sódico, Acetato sódico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E264 |
Acetato amónico |
Puede causar nauseas y vómitos. |
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E270 |
Acido láctico |
Puede causar problemas en niños muy pequeños. Se encuentra en fórmulas infantiles, pastelería, aderezos y bebidas no alcohólicas. |
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E280 |
Acido propiónico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E281 |
Propionato sódico |
Se relaciona con migrañas. Se encuentra en derivados de la harina. |
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E282 |
Propionato cálcico |
Se relaciona con migrañas. Se encuentra en derivados de la harina. |
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E283 |
Propionato potásico |
Se relaciona con migrañas. Se encuentra en derivados de la harina. |
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E290 |
Dióxido de carbono |
Puede incrementar los efectos del alcohol. Se encuentra en vinos, bebidas no alcohólicas y productos de pastelería. |
*HACSG: Hypereactive Children´s Support Group
Ácidos, Antioxidantes y Sales minerales (E-296-385)
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Número |
Nombre |
Comentarios |
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E296 |
Acido DL-Malico |
Lactantes y niños pequeños deben evitar su uso. |
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E297 |
Acido fumárico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E300 |
Acido ascórbico |
Vitamina C. Se añade a la cerveza, zumos, frutas peladas, etc. |
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E301 |
Ascorbato sódico |
Sal sódica de Vitamina C |
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E302 |
Ascorbato cálcico |
Vitamina C. Aumenta la formación de piedras de oxalato cálcico. |
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E303 |
Ascorbato potásico |
Sal potásica de Vitamina C. |
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E304 |
Palmitato ascorbilo |
Tiene la misma función que la Vitamina C. |
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E306, E307, E308, E309 |
Tocoferoles |
Vitamina E. Se usa en pasteles de carne, recubrimiento de pasteles, etc. |
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E310 |
Propilgalato |
Puede ocasionar irritación gástrica o cutánea. Se encuentra en margarinas, aceites y grasas. |
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E311 |
Octilgalato |
Puede ocasionar irritación gástrica o cutánea. Se encuentra en margarinas, aceites y grasas. |
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E312 |
Dodecilgalato |
Puede ocasionar irritación gástrica o cutánea. Se encuentra en margarinas, aceites y grasas. |
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E317 |
Acido eritórbico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E318 |
Eritorbato sódico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E319 |
Tert-Butilhidroquinona |
La HACSG no recomienda su uso. Puede causar nauseas, vómitos y delirios. Una dosis de 5 gramos se considera fatal. Se encuentra en grasas, aceites y margarinas. |
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E320 |
Hidroxianisol butilado |
La HACSG no recomienda su uso. Se encuentra en grasas, aceites, margarinas, frutos secos, productos instantáneos derivados de patata. |
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E321 |
Hidroxitolueno butilado |
La HACSG no recomienda su uso. Se encuentra en frutos secos. |
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E322 |
Lecitinas |
Producto nutritivo, no tóxico. |
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E325 |
Lactato sódico |
Usado en quesos, mermeladas, helados, margarinas, gelatinas y caramelos. Si es sintético, es tolerado sin problemas. Si está obtenido a partir de lactosa, habría que evitarlo en la intolerancia a la lactosa. |
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E326 |
Lactato potásico |
Igual que para el E-325 |
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E327 |
Lactato cálcico |
Igual que para el E-325 |
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E328 |
Lactato amónico |
Igual que para el E-325 |
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E329 |
Lactato magnésico |
Igual que para el E-325 |
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E330 |
Acido cítrico |
Producto natural de zumo de cítricos. Se encuentra en una amplia variedad de productos como quesos, helados, productos de pastelería, et. |
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E331 |
Citratos sódicos |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E332 |
Citratos potásicos |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E333 |
Citratos cálcicos |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo usado en pequeñas cantidades. |
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E334 |
Acido tartárico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo usado en pequeñas cantidades. |
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E335 |
Tartratos sódicos |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E336 |
Tartratos potásicos |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E337 |
Tartrato sódico potásico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E338 |
Acido fosfórico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E339 |
Ortofosfatos sódicos |
Altas dosis del mismo pueden alterar el equilibrio calcio/fósforo. |
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E340 |
Ortofosfatos potásicos |
Altas dosis del mismo pueden alterar el equilibrio calcio/fósforo. |
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E341 |
Ortofosfatos cálcicos |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E343 |
Fosfatos magnésicos |
Son minerales esenciales. |
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E350 |
Malatos sódicos |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E351 |
Malato potásico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E352 |
Malatos cálcicos |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E353 |
Acido metatartárico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E354 |
Tartrato cálcico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E355 |
Acido adípico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E357 |
Adipato potásico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E363 |
Acido succínico |
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E365 |
Fumarato sódico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E366 |
Fumarato potásico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E367 |
Fumarato cálcico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E370 |
1,4 Heptonolactona |
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E375 |
Niacina |
Vitamina B3. |
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E380 |
Citrato triamónico |
Puede interferir la función hepática y pancreática. |
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E381 |
Citratos amónico férricos |
Se trata de un mineral esencial. |
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E385 |
EDTA Cálcico disódico |
*HACSG: Hypereactive Children´s Support Group
Gomas vegetales, Emulsificantes, Estabilizadores, etc (E400-495)
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Número |
Nombre |
Comentarios |
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E400 |
Acido algínico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo en pequeñas cantidades. Grandes cantidades pueden inhibir la absorción de algunos nutrientes. |
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E401 |
Alginato sódico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo en pequeñas cantidades. Grandes cantidades pueden inhibir la absorción de algunos nutrientes. |
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E402 |
Alginato potásico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo en pequeñas cantidades. Grandes cantidades pueden inhibir la absorción de algunos nutrientes. |
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E403 |
Alginato amónico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo en pequeñas cantidades. Grandes cantidades pueden inhibir la absorción de algunos nutrientes. |
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E404 |
Alginato cálcico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo en pequeñas cantidades. Grandes cantidades pueden inhibir la absorción de algunos nutrientes. |
|
E405 |
Alginato de propilenglicol |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E406 |
Agar |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo en pequeñas cantidades. Grandes cantidades pueden inhibir la absorción de algunos nutrientes. |
|
E407 |
Carraginano |
Parece seguro en pequeñas cantidades. |
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E410 |
Harina de algarroba |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo en pequeñas cantidades. Puede incrementar los niveles de colesterol. |
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E412 |
Goma guar |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo en pequeñas cantidades. Puede incrementar los niveles de colesterol. |
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E413 |
Tragacanto |
Probable alérgeno de contacto. |
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E414 |
Acacia |
Puede ocasionar leves irritaciones de membranas mucosas al actuar como alérgeno. |
|
E415 |
Goma xantana |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
|
E416 |
Goma karaya |
Puede actuar como alérgeno. |
|
E420 |
Sorbitol |
Puede producir trastornos gástricos. Se encuentra en frutas desecadas, productos de pastelería y bollería y en alimentos bajos en calorías. |
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E421 |
Manitol |
Puede actuar como alérgeno produciendo nauseas, vómitos y diarrea. Se encuentra en alimentos bajos en calorías. |
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E422 |
Glicerina |
Grandes cantidades pueden producir dolores de cabeza, sed, náuseas e hiperglucemias. Se encuentra en licores, productos de pastelería, frutas desecadas y alimentos bajos en calorías. |
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E432 |
Polisorbato 20 |
|
|
E433 |
Polisorbato 80 |
Puede aumentar la absorción de sustancias solubles en grasas. |
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E434 |
Polisorbato 40 |
|
|
E435 |
Polisorbato 60 |
Puede aumentar la absorción de sustancias solubles en grasas. |
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E436(a) |
Polisorbato 65 |
Puede aumentar la absorción de sustancias solubles en grasas. |
|
E440(a) |
Pectina |
Grandes cantidades pueden producir flatulencia y molestias intestinales. |
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E440(b) |
Pectina amidata |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E441 |
Gelatina |
Puede actuar como alérgeno. Puede contener dióxidos de sulfuro (E220). Las personas asmáticas y alérgicas a sulfitos deben tener precaución con su ingesta. |
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E442 |
Fosfátides amoniacales |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
|
E450 |
Polifosfatos sódico y potásico |
Grandes cantidades pueden alterar el equilibrio Calcio/Fósforo. |
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E460 |
Celulosa en polvo |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E461 |
Metilcelulosa |
Puede causar flatulencia, distensión y obstrucción abdominal. |
|
E463 |
Hidroxipropil-celulosa |
|
|
E464 |
Hidroxipropil-metilcelulosa |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
|
E465 |
Metiletilcelulosa |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
|
E466 |
Carboximetilcelulosa sódica |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
|
E469 |
Caseinato sódico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
|
E470 |
Sales de ácidos grasos |
|
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E471 |
Mono y Diglicéridos de Acidos grasos |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E472 |
Esteres de ácidos grasos de glicerol |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
|
E473 |
Esteres de sacarosa de ácidos grasos |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E474 |
Sacaroglicéridos |
|
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E475 |
Esteres de poliglicerol de ácidos grasos |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
|
E476 |
Poliricinolato de poliglicerol |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
|
E477 |
Esteres de Polienglicol de ácidos grasos |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E480 |
Sulfosuccinato de dioctil sódico |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E481 |
Lactilato sódico de estearoil-2 |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E482 |
Lactilato cálcico de estearoil-2 |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E483 |
Esteari tartrato |
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E491 |
Sorbitan monoestearato |
No se conocen efectos adversos atribuibles al mismo. |
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E492 |
Sorbitan triestearato |
Puede incrementar la absorción de sustancias solubles en grasas. |
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E493 |
Sorbitan monolaurato |
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E494 |
Sorbitan monooleato |
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E495 |
Sorbitan monopalmitato |
Sales minerales y Agentes antiapelmazantes (E500-579)
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Número |
Nombre |
Comentarios |
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E500 |
Carbonato de sodio |
No efectos adversos a pequeñas cantidades |
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E501 |
Carbonato de potasio |
No efectos adversos conocidos |
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E503 |
Carbonato de amonio |
Irritante sobre las mucosas |
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E504 |
Carbonato de Magnesio |
Usado como medicación antiácida y laxante |
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E507 |
Ácido clorhídrico |
Seguro en pequeñas cantidades |
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E508 |
Cloruro de potasio |
Grandes cantidades producen ulceración gástrica |
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E509 |
Cloruro de calcio |
No produce efectos adversos conocidos |
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E510 |
Cloruro de amonio |
Debe ser evitado por personas con deterioro de la función hepática y renal. Producto típico de la harina |
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E511 |
Cloruro de magnesio |
Mineral esencial |
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E513 |
Ácido sulfúrico |
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E514 |
Sulfato de sodio |
Posible trastorno en el balance de agua corporal |
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E515 |
Sulfato de potasio |
No efectos adversos |
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E516 |
Sulfato de calcio |
No efectos adversos conocidos |
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E518 |
Sulfato de magnesio |
Laxante |
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E519 |
Sulfato de cobre |
Mineral esencial |
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E524 |
Hidróxido de sodio |
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E525 |
Hidróxido de potasio |
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E526 |
Hidróxido de calcio |
No efectos adversos a pequeñas cantidades |
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E527 |
Hidróxido de amonio |
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E528 |
Hidróxido de magnesio |
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E529 |
Óxido de calcio |
Seguro en pequeñas cantidades |
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E530 |
Óxido de magnesio |
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E535 |
Ferrocianuro de sodio |
No efectos adversos conocidos |
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E536 |
Ferrocianuro de potasio |
Baja toxicidad |
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E540 |
Difosfato dicálcico |
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E541 |
Fosfato de sodio-aluminio |
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E542 |
Fosfato cálcico |
No efectos adversos conocidos |
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E544 |
Polifosfato de calcio |
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E545 |
Polifosfato de amonio |
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E551 |
Dióxido de silicona |
No efectos adversos conocidos en el uso alimentario |
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E552 |
Silicato de calcio |
Usado como antiácido |
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E553(a) |
Silicato de magnesio |
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E553(b) |
Talco |
Se ha relacionado con cáncer de estómago. Se encuentra en productos de pastelería, chocolates y algunos arroces. |
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E554 |
Silicato de sodio-aluminio |
El Aluminio es un reconocido neurotóxico |
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E556 |
Silicato de calcio-aluminio |
El Aluminio es un reconocido neurotóxico |
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E558 |
Bentonita |
No efectos adversos conocidos |
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E559 |
Kaolín |
No efectos adversos conocidos |
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E570 |
Ácido esteárico |
No efectos adversos conocidos |
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E572 |
Estearato de magnesio |
No efectos adversos conocidos en el uso alimentario |
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E575 |
Glucona delta-lactona |
No efectos adversos conocidos |
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E576 |
Gluconato de sodio |
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E577 |
Gluconato de potasio |
No efectos adversos conocidos |
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E578 |
Gluconato de calcio |
No efectos adversos conocidos |
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E579 |
Gluconato ferroso |
Parece ser seguro en pequeñas cantidades |
Potenciadores del sabor (E620-637)
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Número |
Nombre |
Comentarios |
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E620 |
Acido L-glutámico |
Toxicidad mínima. Puede producir síntomas subjetivos como hormigueo, somnolencia y sensación de calor que desaparecen rápidamente. |
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E621 |
Glutamato de sodio |
Toxicidad mínima. Puede producir síntomas subjetivos como hormigueo, somnolencia y sensación de calor que desaparecen rápidamente. |
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E622 |
Glutamato de potasio |
Puede producir náuseas, vómitos y diarrea si se ingiere en cantidades elevadas. |
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E623 |
Glutamato de calcio |
No efectos adversos conocidos. |
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E624 |
Glutamato amónico |
No efectos adversos conocidos. |
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E625 |
Glutamato de magnesio |
No efectos adversos conocidos. |
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E626 |
Acido guanílico |
Se utiliza en derivados cárnicos, fiambres, patés, productos de repostería, galletas y sopas, así como en caldos deshidratados. |
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E627 |
Guanilato sódico |
Se utiliza en derivados cárnicos, fiambres, patés, productos de repostería, galletas y sopas, así como en caldos deshidratados. |
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E628 |
Guanilato potásico |
Se utiliza en derivados cárnicos, fiambres, patés, productos de repostería, galletas y sopas, así como en caldos deshidratados. |
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E629 |
Guanilato cálcico |
Se utiliza en derivados cárnicos, fiambres, patés, productos de repostería, galletas y sopas, así como en caldos deshidratados. |
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E630 |
Acido Iosínico |
Se utiliza en derivados cárnicos, fiambres, patés, productos de repostería, galletas y sopas, así como en caldos deshidratados. |
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E631 |
Iosinato sódico |
Se utiliza en derivados cárnicos, fiambres, patés, productos de repostería, galletas y sopas, así como en caldos deshidratados. |
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E632 |
Iosinato potásico |
Se utiliza en derivados cárnicos, fiambres, patés, productos de repostería, galletas y sopas, así como en caldos deshidratados. |
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E633 |
Iosinato cálcico |
Se utiliza en derivados cárnicos, fiambres, patés, productos de repostería, galletas y sopas, así como en caldos deshidratados. |
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E635 |
5 Ribonucleótido de sodio |
Se utiliza en derivados cárnicos, fiambres, patés, productos de repostería, galletas y sopas, así como en caldos deshidratados. Se encuentra de forma natural en el organismo humano. Las personas con problemas de ácido úrico deben evitar alimentos ricos en estos componentes. |
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E636 |
Maltol |
No efectos adversos conocidos. Se emplea en productos de bollería, respostería y confitería. La ingestión diaria admisible no debe superar 1 mg/kg de peso diario. |
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E637 |
Etil maltol |
No efectos adversos conocidos. Se emplea en productos de bollería, respostería y confitería. La ingestión diaria admisible no debe superar 2 mg/kg de peso diario. |
Miscelánea (E900-1520)
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Número |
Nombre |
Comentarios |
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E900 |
Dimetilpoli-siloxano |
No produce efectos adversos |
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E901 |
Cera de abejas |
Ocasionalmente causa reacciones alérgicas locales |
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E903 |
Cera Carnauba |
Ocasionalmente causa reacciones alérgicas locales |
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E904 |
Goma laca |
Causa irritación en piel |
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E905 |
Parafina |
Puede inhibir la absorción de grasas y vitaminas liposolubles. Usado como laxante. Se lo ha asociado a cáncer de intestino. Usado en pastelería y conserva de4 frutos secos. |
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E907 |
Cera microcristalina |
No produce efectos adversos |
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E920 |
L-cisreina |
No produce efectos adversos |
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E924 |
Bromuro de potasio |
Grandes cantidades produce nauseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal.Productos encontrados en la harina |
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E925 |
Clorine |
Carcinogeno. Destruye nutrientes. Puede encontrarse en algunos productos de la harina |
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E926 |
Dióxido clorine |
Carcinogeno. Destruye nutrientes. Puede encontrarse en algunos productos de la harina |
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E927 |
Azodicarbonamide |
No son conocidos sus efectos |
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E928 |
Peróxido de benzoilo |
Asmáticos y personas con historia de alergia ver E210 |
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E931 |
Nitrógeno |
Parece ser seguro |
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E932 |
Óxido nitroso |
En pequeñas cantidades parece ser seguro |
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E950 |
Acesulfano potásico |
No se metaboliza en el organismo humano, eliminandose rapidamente. Seguro |
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E951 |
Aspartamo |
Prohibido en fenilcetonúricos |
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E952 |
Ácido ciclamico |
Posible carcinogénico. |
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E954 |
Sacarina |
No produce efectos a cantiades pequeñas |
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E957 |
Taumatina |
No produce efectos adversos |
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E965 |
Jarabe de glucosa hidrogenado |
Usado como laxante |
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E967 |
Xylitol |
No efectos adversos conocidos |
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E1200 |
Polidextrosa |
No efectos adversos conocidos |
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E1201 |
Polivinilpirrolidona |
No efectos adversos conocidos |
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E1202 |
Polivinilpolipirrolidon |
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E1400-e1450 |
Almidones |
No efectos adversos conocidos |
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E1505 |
Trietil acetato |
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E1510 |
Etanol |
Es un alcohol |
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E1517 E1518 |
Acetato de glicerol |
Aparentemente seguros |
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E1520 |
Propilenglicol |
Tóxicos en altas dosis |
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